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Comment utiliser le radis
Comment utiliser le radis
Recette : Crème de radis et de pommes
INGRÉDIENTS
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2 oignons hachés
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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1 litre (4 tasses) de radis, tranchés (environ 454 g / 1 lb)
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3 grosses pommes Cortland avec la pelure, épépinées et coupées en morceaux
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1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
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375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes
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125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
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Sel et poivre
Garniture
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4 longs croûtons de pain baguette, grillé
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115 g (1/4 l) de fromage Saint-Honoré, tranché en fines pointes
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2 radis, tranchés finement
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1/2 pomme Cortland, épépinée et coupée en julienne
PRÉPARATION
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Dans une grande casserole, attendrir les oignons dans l’huile. Ajouter les radis, les pommes et poursuivre la cuisson doucement environ 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Ajouter du bouillon au besoin.
Garniture
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Garnir chaque croûton de fromage, de tranches de radis et de julienne de pomme. Tremper la julienne de pomme dans le jus de citron si elle doit attendre.
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Répartir la soupe dans quatre bols. Poivrer et servir avec les croûtons.