Comment utiliser le radis

Comment utiliser le radis 

Recette : Crème de radis et de pommes

 

INGRÉDIENTS

 

  • 2 oignons hachés

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

  • 1 litre (4 tasses) de radis, tranchés (environ 454 g / 1 lb)

  • 3 grosses pommes Cortland avec la pelure, épépinées et coupées en morceaux

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

  • Sel et poivre

 

Garniture

 

  • 4 longs croûtons de pain baguette, grillé

  • 115 g (1/4 l) de fromage Saint-Honoré, tranché en fines pointes

  • 2 radis, tranchés finement

  • 1/2 pomme Cortland, épépinée et coupée en julienne

     

 

PRÉPARATION

 

  1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons dans l’huile. Ajouter les radis, les pommes et poursuivre la cuisson doucement environ 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Ajouter du bouillon au besoin.

 

Garniture

 

  1. Garnir chaque croûton de fromage, de tranches de radis et de julienne de pomme. Tremper la julienne de pomme dans le jus de citron si elle doit attendre.

  2. Répartir la soupe dans quatre bols. Poivrer et servir avec les croûtons.