Potage de courge "butternut" et lait de coco

Potage de courge "butternut" et lait de coco

Ingrédients:

  • 1 courge "butternut" coupée en deux, épépinée
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons ou 2 poireaux coupés
  • 1 piment rouge épépiné et coupé
  • 4 à 5 tasses de bouillon de légumes ou poulet (selon la grosseur de la courge)
  • 1 boîte de lait de coco en conserve (au goût)

Préparartion:

  1. Cuire la courge au four à 350°F de 40 à 50 min. (jusqu'à ce que la chair soit tendre).
  2. Verser l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'ail et les oignons (ou poireaux).
  3. Ajouter la courge, le piment et le bouillon. Mijoter 15 min.
  4. Passer le mélange au blender jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse.
  5. Remettre dans la casserole et incorporer le lait de coco au goût.
  6. Servir chaud.