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Potage de courge "butternut" et lait de coco
Potage de courge "butternut" et lait de coco
Ingrédients:
- 1 courge "butternut" coupée en deux, épépinée
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons ou 2 poireaux coupés
- 1 piment rouge épépiné et coupé
- 4 à 5 tasses de bouillon de légumes ou poulet (selon la grosseur de la courge)
- 1 boîte de lait de coco en conserve (au goût)
Préparartion:
- Cuire la courge au four à 350°F de 40 à 50 min. (jusqu'à ce que la chair soit tendre).
- Verser l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'ail et les oignons (ou poireaux).
- Ajouter la courge, le piment et le bouillon. Mijoter 15 min.
- Passer le mélange au blender jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse.
- Remettre dans la casserole et incorporer le lait de coco au goût.
- Servir chaud.
